老一辈泡制法—酸豆角（泡豇豆/腌豆角）
老一辈的泡制法，精华全在一词“适当滴”
什么叫“适当滴”呢?
??:“豆子要多少呢”
??:“一箩筐”
??:“盐，酒放多少呢”
??:“适当滴”
??:“。。。。。”
?太难了。。。。缠着老辈，终于把“适当滴”给弄清楚了
什么叫“适当滴”呢?
??:“豆子要多少呢”
??:“一箩筐”
??:“盐，酒放多少呢”
??:“适当滴”
??:“。。。。。”
?太难了。。。。缠着老辈，终于把“适当滴”给弄清楚了
用料
| 豇豆（长豆） | 5千克（10斤） |
| 盐 | 400克（8两） |
| 白酒 | 20毫升 |
| 蒜 | 1头 |
| 小米辣 | 5克 |
| 凉白开 | 适量 |
老一辈泡制法—酸豆角（泡豇豆/腌豆角）的做法
豇豆（长豆）清水泡洗干净，放漏盆里晾干。（晾到表面上不能有明显的水珠为止）同时把坛子沸水消毒洗干净，晾干备用。
豇豆旋转的一点一点盘进去。
中间塞剥好的蒜瓣，小米椒段，
倒入400克的盐，倒表面上，随着后面倒水，会慢慢渗透下去。（所以一层一层加盐，和一次性倒盐没啥区别，不影响）
倒入凉白开，水位一定要高于豆子（“淹没”它?）。最后白酒撒一圈，封口。
阴凉处静置。3-4天，等豆子变黄了，差不多就可以了。能放很久，越泡越醇香，俗称“老坛”
吃的时候，拿出来切丁即可。
请享用！给?点个关注，谢谢！
小贴士
划重点，敲黑板！
①水必须用凉！白开！热水，温水，自来水，矿泉水通通一边站。
②盐量可以后期根据自己口味调。注意注意，?说的后期，是指吃掉一层豆子后。咸了可以把水倒掉一半，再加凉白开。淡了可以加盐。
③最重要最重要！全程无油！无油！进油必烂。（这条画个花花??提醒一下大家伙。）
①水必须用凉！白开！热水，温水，自来水，矿泉水通通一边站。
②盐量可以后期根据自己口味调。注意注意，?说的后期，是指吃掉一层豆子后。咸了可以把水倒掉一半，再加凉白开。淡了可以加盐。
③最重要最重要！全程无油！无油！进油必烂。（这条画个花花??提醒一下大家伙。）
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