豇豆整根洗干净（如果先切再洗，会流失一部分营养）

去头尾，切成自己想要的长度

开大火，炒锅里加入多点的油

油烧到五成热（没有很热的时候），倒入缸豆翻炒下

油的量是浸没缸豆的2/3左右

转中小火。不用老是盯着，时不时过去翻炒几下就可以了。中间可以去做别的事，比如洗菜啥的

炒到豇豆表皮有点发皱，关火。利用油的余温再翻炒几下后，蓖掉油盛出 （这个过程需要七八分钟，视缸豆的量）

先盛到碗里

锅里的油倒干净，不用留油

刚才的油倒在碗里（我拿的碗有点小了），可以用来烧其他菜

重新开火，放入炒过的缸豆，倒一点黄酒增香

再加点盐，倒入清水，水量和豇豆差不多齐平就可以了，不用很多。因为豇豆已经有七八分熟了。水滚后，转中小火，盖上锅盖烧大概5分钟左右，中途开盖看两次，水有没有被烧干

烧到汤汁收到自己想要的程度，再加点盐和味精调味（尝下）关火，装碗。