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绝味鸭脖

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7933

用料

鸭脖5根
料酒10勺
干辣椒一大把
香叶15片
桂皮5克
草果7克去籽
一大块
花椒一大把
八角15个
5勺
冰糖100克
各种药材5克

绝味鸭脖的做法

  1. 这是所有调料,这个量可以卤15斤的鸭货

    绝味鸭脖的做法 步骤1
  2. 先清洗鸭脖和鸭下巴,我买的鸭下巴是带鸭舌的,贵但比鸭头好吃肉还多些

    绝味鸭脖的做法 步骤2
  3. 清洗后泡鸭货,加料酒一饭碗,大葱一根切段拍一下,姜一块切片,花椒粒一把,全放盆里跟鸭货一起泡4小时。

    绝味鸭脖的做法 步骤3
  4. 准备好的调料用温水泡半小时泡出香味,热锅里倒2斤植物油,1斤猪油,加热下倒入泡好的调料连水一起炸,炸出香味后再炸3分钟关火放一边。

    绝味鸭脖的做法 步骤4
  5. 这一步可以熬个高汤,大骨,鸡架,再放姜,料酒,葱煮开撇去浮沫后再中大火煮2个小时

    绝味鸭脖的做法 步骤5
  6. 不想弄高汤的就直接锅内倒水,放盐,鸡精,味精适量,红典粉10克,搅拌均匀,之后放小米辣,干辣椒,花椒,冰糖烧开,水开后转小火继续煮,煮出麻辣味后依次放鸭货,再煮1个小时后关火浸泡2小时。

    绝味鸭脖的做法 步骤6
  7. 浸泡2小时后捞出放凉装盆,夏天进冰箱冷藏2小时,冬天常温,待冷却后就可享用了,真是超级好吃,朋友们都说比煌上煌,绝味都好吃,都在说要预购了。哈哈哈?

    绝味鸭脖的做法 步骤7