比周黑鸭还好吃的鸭脖做法
平时很喜欢吃鸭货卤味这些东西,经常买着吃,吃着吃着觉得还是自己做更干净,还能按自己的口味调配料,尝试着做了个卤鸭脖,味道真的绝了!!比周黑鸭还要赞?做法也比较简单,不会特别复杂,喜欢吃卤味的可以一起学着做下哦~
用料
鸭脖 | 7根 |
料酒 | 6勺 |
八角 | 个 |
花椒 | 粒 |
干辣椒 | 个 |
酱油 | 勺 |
生抽 | 勺 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
啤酒 | 瓶 |
姜片 | 片 |
桂皮 | 块 |
香叶 | 片 |
糖 | 克 |
老抽 | 勺 |
比周黑鸭还好吃的鸭脖做法的做法
洗净的鸭脖冷水下锅,大火煮开。
烧开后撇去浮沫,从锅边淋入少许料酒去腥(料酒一定要在这个时候放哦,这样国内的高温可以让料酒快速挥发,从而带走锅中的腥味)
焯好的鸭脖捞出后立刻放入凉水中,这一步是可以让鸭脖吃起来更有嚼劲,口感更好。
过完凉水的鸭脖再用流动的凉水冲干净。
接着把鸭脖切成小块,因为卤好之后的鸭脖再切,菜板会很难清理。
将各种调料按自己的口味喜好调配好。
各种酱汁也配好。
将所有的调料倒入鸭脖中,再加3片姜片,2瓶啤酒。
再加水,水要没过鸭脖再多一点,开大火烧开,然后再小火煮40分钟。
煮好的鸭脖不要着急捞出来,在里面浸泡2个小时,然后再冷藏一下,味道真的绝了!
看看最后成品,色香味俱全,太有成就感了??
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