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复刻绝味鸭脖麻辣卤藕片

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7935
原来不喜欢吃藕片,怎么烧的都不喜欢。家里有个爱吃绝味鸭脖的人,常常买各种卤货,我就吃点素菜,吃多了居然爱上这个味道了。尝试着复刻了一下,还不错。比山姆超市买的卤藕好吃多了。

用料

脆藕1节
老抽1小勺
生抽2勺
白糖5克
干辣椒适量
花椒适量
辣椒粉适量

复刻绝味鸭脖麻辣卤藕片的做法

  1. 藕洗净去皮切成薄片,放入清水中防止氧化。可焯水后炒也可直接炒。

    复刻绝味鸭脖麻辣卤藕片的做法 步骤1
  2. 准备好葱、蒜、辣椒、花椒。根据各自口味调整辣椒花椒的用量,也可加入八角香叶等其他香料。

    复刻绝味鸭脖麻辣卤藕片的做法 步骤2
  3. 放少量植物油,加入准备好的香料爆香,再加入藕片煸炒,批少量水,加入生抽调味,老抽调色,加入适量糖,一点点盐,调成自己喜欢的口味。

    复刻绝味鸭脖麻辣卤藕片的做法 步骤3
  4. 炒制过程忘记拍了,直接上成品图。

    复刻绝味鸭脖麻辣卤藕片的做法 步骤4
  5. 叮咚上有这种蘸料,炒制最后可以加一点,又香又辣,用量就看各自口味了。

    复刻绝味鸭脖麻辣卤藕片的做法 步骤5

小贴士

藕片可焯一下水,炒制调味更快。
喜欢爽脆口感的要买脆藕,不要买粉藕。
大葱小葱均可,干辣椒鲜辣椒均可。