绝味卤鸭舌
六合的鸭舌肉厚个头大，对于爱吃鸭舌的人超级具有吸引力，果断买了4斤卤了一大锅，过过瘾
用料
| 鸭舌 | 2000克 |
| 干辣椒 | 20个 |
| 花椒 | 200粒 |
| 麻椒 | 50粒 |
| 生姜 | 20片 |
| 秘制卤料包 | 30克 |
| 料酒 | 5勺 |
| 生抽 | 10勺 |
| 老抽 | 5勺 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
绝味卤鸭舌的做法
鸭舌头泡水解冻，清洗备用
锅中放水，生姜7片，料酒5勺，烧开
倒入鸭舌，焯出血沫
捞出过凉，清洗掉血沫，沥水备用
锅中放少量油，大量糖，中火炒糖色
炒到咖啡色小泡泡聚集
倒入一碗温开水，糖色水就炒好了，备用
不锈钢锅中加水，放入干辣椒，花椒，麻椒，生姜15片，一碗食用油，和之前炒好的糖色
开中火煮15-20分钟，煮出麻辣味
加入生抽，老抽，盐（盐的量是使卤水达到微咸状态最佳）味精，鸡精可以稍微多放，白砂糖（自己口味添加），和卤水包煮5分钟
卤水包就是在网上随便买的，都是香料的集合，方便很多
放入鸭舌，中火一直沸腾状态煮10分钟，水量在刚没过鸭舌最好
煮好泡卤水中2个小时以上入味，之后捞出鸭舌放入冰箱保鲜就可以了，下酒神器，追剧必备
小贴士
卤水可重复利用，晾凉后捞出干料，把卤水冷冻保存，下次煮出来更香哦