买不要太肥的羊排或者羊蝎子，洗净；烧一锅开水把羊排倒入，多煮一会儿，去除血水和沫子。

捞出羊排后用清水反复冲洗几遍。自己吃的东西一定要洗干净，饭店不可能洗这么干净。洗干净的羊排此时可均匀撒入白胡椒粉。

锅内烧开水后，把洗净的羊排放入，同时，加入姜、葱、桂皮、香叶、陈皮、肉蔻、辣椒、料酒、红枣、枸杞、小茴香、花椒、八角等大料。能吃辣的话多放红辣椒和花椒、麻椒。

放白糖、冰糖、红糖。（咸的比甜的好吃，不必放太多）

关键一步：放入六月香黄豆酱两勺、小茴香调料两勺、花椒粉两勺、料酒四勺、生抽四勺、老抽四勺。

所有调料放完，开始大火炖20分钟，沸腾后大火转小火炖50分钟左右，中间加水加热水。

炖到最后要每隔五分钟看羊排状态，炖到肉能脱骨状态、入口即化是最好吃的。

入盘，撒香菜。香喷喷的羊排就出锅啦~超级好吃
喜欢吃火锅的可放入电火锅，加热吃，吃到最后加水涮菜。