羊蝎子买回来用凉水泡一两个小时，洗干净，凉水下锅，放入料酒，葱姜，焯水。

焯好的羊蝎子用温水冲洗，洗去多余浮沫（去腥）。

锅里放半锅多水烧温，放入焯好的羊蝎子，加入料酒，撇去浮沫，加入两勺老抽。

炒调料！小火，少许油，放入白糖待白糖化开。

放入花椒八角香叶桂皮，葱姜，小火慢慢炒出香味，葱姜炒软，糖的颜色变黄，关火。

把炒好的调料放入锅中。

放入熟孜然（买回的孜然若是生的，放锅里小火干炒，炒出香味即可），再来两小包炖肉料（依个人口味调放）

小火炖两个小时，出锅前放盐

出锅～