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酱香羊蝎子（羊蝎子火锅）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:16 • 阅读：7941
家里人都爱吃羊肉，有骨有肉的羊蝎子更是心中所爱，到店里一份羊蝎子没有几块价格不便宜，还是自己做的实惠。
借鉴了很多菜谱，均不是自己想的味道，经常多次反复尝试，最终定下了这菜谱，家人和朋友都拍手叫绝
想吃辣的加几个干辣椒即可
留着汤涮火锅吃，真的是美味

用料

羊蝎子1800克
姜6-7片
大葱若干
蒜5-6瓣
香叶5-6片
八角3个
桂皮1块
料酒若干
生抽4勺
老抽1勺
黄豆酱2勺
油少量
冰糖少许
香料包1个

酱香羊蝎子（羊蝎子火锅）的做法

  1. 羊蝎子让卖家切成小块，注意会有碎的小骨头，尽量挑拣仔细，省的硌牙

    酱香羊蝎子（羊蝎子火锅）的做法 步骤1

  2. 放入凉水中浸泡两到三个小时，中途换几次水，泡去血水

    酱香羊蝎子（羊蝎子火锅）的做法 步骤2

  3. 这个时间可以先把调料准备好

    酱香羊蝎子（羊蝎子火锅）的做法 步骤3

  4. 凉水下锅，放入少量料酒和两片姜片，大火煮开后撇取血沫，捞出后用温水洗干净

    酱香羊蝎子（羊蝎子火锅）的做法 步骤4

  5. 锅中放入少量油，爆香葱姜蒜

    酱香羊蝎子（羊蝎子火锅）的做法 步骤5

  6. 放入八角，桂皮，香叶也炒一下

    酱香羊蝎子（羊蝎子火锅）的做法 步骤6

  7. 放入2勺黄豆酱炒一下

    酱香羊蝎子（羊蝎子火锅）的做法 步骤7

  8. 放入清水，料酒，生抽，老抽，冰糖

    酱香羊蝎子（羊蝎子火锅）的做法 步骤8

  9. 放入调料包

    酱香羊蝎子（羊蝎子火锅）的做法 步骤9

  10. 大火煮开后，放入羊蝎子

    酱香羊蝎子（羊蝎子火锅）的做法 步骤10

  11. 转小火，慢炖1.5小时
    如果用高压锅20分钟就行，不过味道没有小火慢炖好吃哦！

    酱香羊蝎子（羊蝎子火锅）的做法 步骤11

  12. 尝一下，如果觉得不咸可以加一点盐

    酱香羊蝎子（羊蝎子火锅）的做法 步骤12

  13. 锅中闷1-2小时会更加入味软烂

    酱香羊蝎子（羊蝎子火锅）的做法 步骤13

小贴士

调料包说明：该调料包是我在网上买的，按着调料包的做法只加酱油和料酒即可，尝试过不好吃，没有酱香味道。但是如果香料少又没有香辛料的香味。所以我多次尝试总结的这个绝大多数人喜欢吃的口味。
如果不愿意买料的，可以自己做料包，包括鸡精，花椒，茴香，白芷，香茅草等。我是因为有些调料家中不常用，所以不想备那么多
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