这是泡了一个小时，换了3盆水后又焯水的羊蝎子。热油加姜片，八角，花椒炒香下羊蝎子翻炒至表面有焦边就可加入依次加入料酒，（这里我还加了一勺醋。）加生抽。在翻炒一会儿，加盐。

颜色立刻好看了！

加香叶，红尖椒翻炒均匀加水大火烧开转小火。

焯水时捞出羊蝎子后的原汤给它沉淀一下取上面的清汤加入锅中。用这个当水煮羊蝎子。

原汤到入锅中。

另取一个锅煎土豆。土豆切稍厚一些的片，用油煎至两面金黄。这样煎过的土豆片很香，放入羊蝎子锅中不易碎。可以在油里加点盐，这样入点底味。

等45分钟左右将土豆放入锅中羊蝎子盛到土豆上，再小火5分钟就可上桌开吃了。美味。