羊蝎子放水里浸泡，多次换水，直至泡出几乎全部血水。

入温水锅内煮至沸腾，关火，浸泡5-10分钟，逼出剩余血水。捞出，用温水已经上面的血沫。

准备好如图调料。

锅里放油，加热。

放入豆豉酱。

中火炒出红油色。

加入圆葱、姜、蒜。

炒香。

加入剩余的干调，炒香。

放入羊蝎子。

翻炒均匀。

加入一点点红烧酱油。

翻炒上色。

加入热水，没过羊蝎子。
水开后，小火慢炖，直至羊蝎子软烂。我炖了大概一个小时。

羊蝎子捞出。

特别有食欲啊，我看着图片就馋?

炖羊蝎子时，准备配菜。
圆葱切丝。

香菜切段。

白菜切段。

把配菜放入羊蝎子汤中，煮至软烂，期间加入豆腐等配菜。

家人超级喜欢！

丰盛的晚餐，得喝一杯白酒?