盐池滩羊—羊蝎子火锅
宅家，满足感最强的美食。
用料
| 羊蝎子 | 2—3斤 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 1个 |
| 砂仁 | 2个 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 花椒 | 若干 |
| 白胡椒粒 | 若干 |
| 郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
| 豆腐乳 | 1块 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 油 | 一大勺 |
| 香醋 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 火锅配菜 | 随意 |
| 火锅小料：香菜末、芹菜末、朝天椒圈、蒜末、姜末、芝麻油、豆腐乳、香醋、生抽 | 随意 |
盐池滩羊—羊蝎子火锅的做法
羊蝎子焯水后捞出洗去血沫，换上干净水再煮半小时捞出，第二次的水留用。
第二次的水，留作火锅的备汤。
所有调味料洗净切好。
郫县豆瓣酱和豆腐乳备好。
锅中热油，可偏多一点，倒入调味料炒香。
加入豆瓣酱和豆腐乳。
倒入羊蝎子炒匀，并加生抽和香醋。
加入大量高汤或清水。高汤可用事先备好的骨汤，没有就用清水，最好别用浓汤宝一类的东西。为防煮干，需要多一点。大火烧开后转小火慢炖。
一小时后打开，品尝后决定是否需要加盐。
加盐后再煮一会儿入味即可。
炖羊蝎子时准备小料，可以蘸着吃。
准备爱吃的火锅配菜。
生菜和香菜。
喜欢吃啥就准备啥。
羊蝎子倒入火锅，开涮！
