小羊排肉洗净切小块。普通羊肉也可以，但要肥瘦相间，肉质也很重要。

洋葱和胡萝卜切条，正宗的抓饭好像是放两种胡萝卜，村里条件有限只能先用着一种了。?

锅里放油把羊排下锅炒熟，这个过程要有耐心，要炒掉肉出的水份，炒出羊油，肉边上刚刚有点变焦才好吃。炒的过程中可以稍稍给一点盐让羊肉入味。

（肥肉多的羊肉可以少放点油先煸炒肥肉至出油，再炒剩余的羊肉）

加入洋葱继续翻炒，炒至洋葱变软。

加入胡萝卜，一小点盐，一小勺孜然粉随便翻炒俩下炒匀。（喜欢孜然的可以多加些调味）

把泡好的米平铺在羊肉的上层，加水到和米齐平就行（差不多对应煮同等量米饭的水）可以用筷子在大米上面插几个洞帮助锅里的水蒸气循环。

这里说一下因为每种大米的耐煮性不同，每个人喜好米饭的口感也不同。泡米的时间需要自己掌握。个人建议不要太久，我用的寿司米，泡五分钟刚好。泡久了容易煮出糯米的口感。

如果平时煮出的饭就偏软，这种米就不需要再泡了洗净就好。

盖盖子中偏小火（不是厚铸铁锅最好用小火）煮二十五分钟，这时候的大米应该是八九成熟就是上面的部分大米还没熟，用锅铲把米和肉翻匀，这时可以补一小勺盐，把饭调至自己喜欢的口味。

加入葡萄干，盖上盖子继续焖煮十分钟，关火。
这时的米饭应该是全熟了但是有一点点硬。不要开盖，关火焖五分钟，口感刚刚好！！！

寒冷的冬天来上这么一锅热气腾腾的羊肉抓饭，幸福指数简直飙到爆❤️