羊肉泡水中，多换几次水，尽量泡去血水；

泡好的羊肉放锅中，加入淹没羊肉的水；

开大火，焯水～～

焯过水的羊肉要用热水冲洗干净；

说是碎羊肉，其实肉块也挺大的?

加入热水、皮冻和料酒，把老卤汁也一起倒入，再放一勺盐、1只切块的白萝卜，大火烧开转小火炖3小时，关火盖着锅盖让它自然降温至不烫手；


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*如果皮冻量足够多，可以不加热水的，这样最后的效果会更好*

降温至温热的羊肉?

取一个保鲜盒，垫上大点的保鲜膜，放进羊肉，倒入汤汁；

（食材不要放太满，不然后面压制时会溢出来的）

把保鲜膜包起来；

压上重物（就是上面再压一个装有水的保鲜盒），放冰箱冷藏4小时以上；

这次上面压的有点轻了，切的羊肉块有点碎。应该像去年做的那样，再加压一盆水的?

吃时取出，切块～～

切块～～

做了二盒，这是其中的一盒，切好就是满满的一大盘?

用老卤慢炖的羊肉真香，感觉比单纯的白切羊肉要好吃?