带泥的新鲜百合，去根，洗干净泥。

一片片的掰下来，洗干净，去除黑点瑕疵等。百合心留着。

杏鲍菇洗净去除老根。

切碎粒。尽量细小一些。

剁点姜末。

锅内放少许油，炒香姜末。

放入信鲍菇碎，炒至出水，炒干。

再加点油，炒到微焦黄，闻着香香的。

调入一勺酱油，一勺糖，少许盐。

老豆腐捏碎。

用纱布挤去一些水分。

豆腐泥，炒好的杏鲍菇混合。

加两勺淀粉。

拌匀成馅料。

取少许馅捏成团。

包上百合片，先上大片的。

一般用两片大的。

再加小片的。

轻轻捏紧，包起来。

码入碗中。

一些很小的百合瓣可以盖在上面。

一共酿酿了15个。

剩几个小瓣，和百合心❤。一起放入碗中。

上锅蒸。水开半个小时。

百合要蒸到粉糯才出锅。

这道菜通常是做扣菜。在碗上放一个盘子。

倒扣过来。将百合酿扣入盘中。

锅中放入少许水，切一点红辣椒碎。滴几滴酱油，加少许糖、盐，香油煮开。再加水淀粉调成芡汁。

把芡汁淋到百合上就可以了。