今天用的是牛脖骨，冷水浸泡去血水。

擦干上面的水分，烤箱温度开到最大，烤制上色拿出备用。

我的洋葱个头太小，所以用了两颗。大的洋葱用一颗就够了，剥掉外面一层洗干净，不要完全去掉洋葱皮。在铁锅无油铁锅里煎到上色。

请不要用小香葱，大葱一个，香菜根半颗，没有的也可以用4根芹菜代替。

把所有的料放入锅内，大火烧开，转小火。

2小时后吧料渣捞出，如果不着急食用隔夜放置，第二天捞出上面凝固的牛油。

熬好的高汤是这个颜色，上面还够好多牛油。

我是用滤网倒在碗里的，比较清澈，如果隔夜清除牛油的高汤会更加清澈见底。
食用的时候再放盐就可以了！

晚上给孩子用高汤做的汤面。请不要用高汤煮面哈，面煮好后放在高汤里。