用葱姜料酒焯水去羊毛肚的味道，味道有点大可以加一些茶水去膻味。

毛肚切成条状，沥干水待用

切泡椒与泡姜片待用。

切一些大颗粒的蒜粒放在泡椒上待用。

云南瓢儿白、蒜苗叶、香菜切段。

热锅放油，下一些老姜片炸香

下毛肚爆炒，炒的过程中倒入一勺白酒去味道。

热炒到锅底出金黄色这种油水，毛肚油亮色才是炒好了，然后捞出锅待用。

洗干净锅后，舀一勺猪油和菜油一起下锅。

猪油化后，油热后放入姜丝和花椒粒爆出香味。

下一大勺鲜辣椒酱，不怕辣可以多下点。

热火炒辣椒油

放入刚刚炒好的羊肚，继续炒

炒好后捞出到煮锅里，煮锅里放入切好的泡椒与泡姜片。

放入香菜、蒜苗、花椒面一起在煮锅里面煮。

煮好后开锅，可以边煮边下云南瓢儿白煮着吃。

菜和羊肚一起吃。很下饭！