牛肉块切丝再切小粒（末），不用腌制，用厨房纸巾吸干水分。比起绞出来的肉，这样粒粒分明更好吃也好看。

粉丝用温水泡软，剪成3-4小段。

姜蒜葱切末，调味料也准备一下。用红烧汁代替老抽，就不用再放糖了。

中高火加热炒锅，放入3大勺油。

油烧热后倒入牛肉末，迅速压散，翻炒均匀。

待牛肉外层变色，倒入姜蒜末和豆瓣酱。如果用老抽的话，这里需要加入适量糖一起煸炒。

以上食材炒均匀后，炒锅转小火，加入粉丝。（这里犯了个小错误，粉丝放进锅才发现没有剪成段，马上用剪子操作下，上面步骤已经纠正?）

同时倒入1大勺红烧汁，1中勺蚝油，用筷子继续搅拌均匀，这时候粉丝会慢慢吸汁涨出来，最后转中高火收一下汁，立刻关火。也可以撒上胡椒粉提下香气哦～

撒葱花，出锅装盘。

没有蚂蚁的蚂蚁上树，下饭又好吃，这样看是不是有点形象?