红烧牛尾(宴客大餐)
酱香浓郁,米饭杀手
用料
牛尾 | 500克 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆(小) | 1个 |
红烧牛尾(宴客大餐)的做法
牛尾清水浸泡半小时,泡出血水,用厨房纸吸干表面水份,撒上盐和黑胡椒粉,表面沾取一些面粉;
洋葱切丝,胡萝卜和土豆切滚刀块;
锅内放入10g黄油,下牛尾煎至两面金黄微焦;(用黄油煎,可以增加奶香味,如果没有,也可以用其他烹饪油)
牛尾煎好后,锅内倒入开水没过牛尾,加入大葱段、大蒜、姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒、老抽一勺、生抽一勺、黄豆酱一勺、蚝油一勺,料酒一勺,冰糖一勺。
大火烧开后,转中小火炖1小时,或者放入高压锅半小时;锅放底油,将洋葱炒出香味,铺在底部;
锅内倒入炖好的牛尾,连同汤汁,加入切好的胡萝卜和土豆,撒上胡椒粉,少许盐调节咸淡,再焖煮20分钟;
出锅装盘,撒上香菜作为点缀。
小贴士
牛尾软糯入味,配菜的土豆和胡萝卜吸收了精华,绝对的米饭杀手。
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