将牛腱子从中间切断，切成两截。加葱，姜、花椒，少许料酒，冷水泡1小时。去血去腥

酱油一杯

泡出血水后，把泡牛肉的水倒掉。加酱油和一些冷开水，水量需要没过牛肉。姜片和葱、花椒保留和酱油一起泡，放冰箱泡6小时。

泡6小时后开火加洋葱，卤料包，干辣椒一起煮40-50分钟。我是分了两锅，一锅有辣椒，一个没辣椒（小朋友吃）
右边的加了辣椒的加了自己以前的老卤水进去。
喜欢吃蛋的可以加蛋一起卤哟！特别香。

卤料包我买的这种。

卤好后过滤出佐料，只剩卤料包、肉、蛋和卤水。放冰箱泡1晚上。

泡一晚上的样子，加了筒骨，卤汤都出胶了。

切片装盘。

一顿吃不完可以分小袋抽真空，随吃随取，特别方便。