牛腱子清水泡两个小时以上，去掉血水。

泡好的牛肉，冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒，开锅后焯水5分钟。

炒勺放入冰糖（小块8粒），少量玉米油，煸炒出糖色。

倒入清水（倒清水慢一点，因为锅中有油，容易溅到身上），加入卤料包，再补充2粒八角，1大勺老抽，2勺海鲜酱油，1勺蒸鱼豉油，2勺黄豆酱，1勺盐，1.5勺高度白酒，5个红辣椒，葱段，姜片，少量胡椒粉。搅拌均匀，微火烧开。

焯水后的牛腱用牙签在筋膜上插些孔，然后将烧开的卤料汤倒入电压锅内，用勺将肉在汤中按几下，便于入味。

电压锅，牛肉档，压力65， 45分钟出锅，满满的香气扑鼻。