今天聊番茄牛腱前，先说说牛腱子吧。

最近疫情后，我发现我长能耐了。
因为我以前绝对不会买牛腱的，一大块，回家要自己切，还不能保证做好了不会硬巴巴的，所以超市的冷冻牛腱我从来看都不会看一眼的。

最近因为……猪肉贵的不敢吃，鸡肉鸭肉什么的我去超市的时候，货架总是空的。于是我开始动起了牛腱子肉的主意。
买了一次以后，发现……这东西很划算，而且加工一次能吃好几顿（确切是两个人大概3顿饭吧）。
于是，我发现最近我家冰箱里多了好多块牛腱子肉。
（突然觉得自己好奢侈啊！哎，谁叫猪肉一小盒排骨就50几块钱，吃一顿就没有了呢。。。。。。）
好了，开始了。

一块牛腱子肉买回家，先常温解冻，到开始有点软了，就用厨房用的纸包一下，吸吸血水

下面这一步，我很喜欢，因为很发泄，哈哈哈。就是很减压啦。
找个牛排锤子，这种锤子宜家就能买到。应该很多厨房用品商店都有吧。

用力锤，把它锤扁了，真的，真能锤扁了！

而且正反两面锤，很快就变的扁了好多。

然后开始切。对了，切牛排对刀子有要求。我自己个人看法就是，一定要有锯齿的，而且短一点的刀，好用力。

关于怎么切，我研究了一段时间，结论就是，有白色筋膜的地方，嚼不动，最好煮烂了，所以看到有白色的部分，就尽量切块。回头煮着吃，如果刚好一大块肉，就尽量切片，越薄越好，当然尽量吧。

另外，切不成片的会有点小碎肉，就全都切碎了，随便切切呗，就是切小块的意思。

我是个没有刀功的人，我都能切好，估计一般人都能切好。切好了大概这样，两个白色垫板一样的东西是切片的牛肉，中间的是有筋膜的牛腱块，左下的是牛肉碎。

然后分别撒上姜粉和

盐

这个垫板好像是某一次买肉的时候衬在下面的填充材料。当时觉得很结实，就留着没扔。后来想不到成了我们家保存食材的一大帮手。

肉块和肉碎可以直接放在塑料袋里，再撒。

撒完了别忘了捏一捏让调料均匀

肉片直接塑料袋套一下，或者保鲜膜都可以

然后包好的所有牛肉放在冰箱里的“零度保鲜”一层，也就是冷冻和冷藏中间的一个温度带吧。家里冰箱没有这个的话，估计冷藏应该也行。肉已经加了盐，存放3-5天以后再烹调都是没啥问题的，而且还会比较进味儿。

说说这些肉吃的顺序，一般肉片我会最先吃，有时候中午切的甚至晚上就想吃，当普通肉片炒自然是没问题的，最近开发了一个新吃法，就是在家里“铁板烤肉”。主要是能去的烤肉店都不开门，想吃烤肉就只能自己家解决。
简单说就是那个平底锅，开到最小火，慢慢煎熟，电磁炉和平底锅一起搬上桌，再同时放蘑菇啦，胡萝卜啦，一起慢慢铁板烤，一边烤肉一边吃，哈哈哈。

肉碎上周介绍的菜谱，也就是意粉那个，就是用肉碎做的。
我来再给个电梯哈！

不过今天主要说一块一块的牛腱肉哈。

番茄酱是上周介绍的。
先看的戳这个链接哈。
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzNjAzMTg1MQ==&mid=2650415644&idx=1&sn=8def78e1533fc19d04569d8f5597b7f4&chksm=f0d09818c7a7110e5923ed56f2bebb611bd81334c733046775a3618dfa040622ad54dd897d08&scene=21#wechat_redirect
不说了。直接冰箱里拿出来就行。

其实可以就只是番茄酱和牛腱肉的，但是吃起来有点寂寞。所以为了丰富口感，我加了点干货，就是干木耳和干香菇。

用热水泡发。

泡香菇的水留下来，事实上我不是很明白啦，据说泡香菇的水保留着香菇最鲜美的味道。反正我家老人是这么说的，问了问KK，他说他家也有这个说法。具体是不是真的，这个水我自己一次都没直接喝过，所以不知道，不过既然“老人们”的智慧不只我一家有，我就老老实实的跟着泡呗。

牛腱肉先用热水烫一下，把血沫洗掉

洗干净的牛肉重新放一点干净的水。

洗干净的木耳香菇当然还有香菇水都扔进去。

然后就是番茄酱。我基本上一瓶都扔进去，这一瓶估计有3个番茄的量吧？

筷子搅拌均匀

电磁炉小火，大概1个小时到1个半小时定时，然后就不管了。

煮好以后可以直接上桌。

对了，说下检验牛肉是不是已经软乎乎的窍门，直接用筷子戳有筋膜的地方，如果可以很容易就穿透，那你的牛肉就一点问题都没有了。

我在家里做这个的时候，很喜欢和米饭一起吃。
所以今天来个盖饭版的照片哈。

近点看。

西兰花是前几次讲的冷冻西兰花，直接微波炉加热的。
米饭也是冷冻米饭直接解冻的。
所以基本上就“折腾一会儿香菇、木耳和牛肉”大概7-8分钟左右，剩下的全交给电磁炉、冰箱、还有微波炉就行了。
偶尔从每天都要花好多时间做饭中解放出来，可能最好的办法就是把很多环节拆成碎片，然后在其他时间一次性解决，就比较容易和轻松了。

好了，感觉最近的几个菜谱有点一环套一环的，是不，暂时各种套来套去的菜谱先告于段落，下周开始独立菜谱哈。