牛腱子整个不要切开也不要碰水，先用牙签多扎几下，摸盐腌制24-48小时左右，中间可以翻动一次，腌制的时候可以用重物压住，中间会压出很多血水。然后过水加入生姜葱节料酒，去除漂浮物。

卤料：八角、香叶、桂皮、花椒、香果、茴香、罗汉果、栀子、朝天椒、陈皮、冰糖、老抽、蚝油、白蔻、砂仁、沙姜、丁香、香茅草、生姜、盐。加入清水，清水要没过牛腱子。如果有布袋装卤料就最好了。

先用大火烧开转小火卤2小时左右，卤好后放凉再放冰箱浸泡一晚，然后沥干水分放冰箱，泡了直接切会散，建议放冰箱保鲜几个小时。也可以直接用电饭煲卤，用煲粥键煮了两次就可。还有不建议用高压锅卤，一不入味，二卤出来肉质很柴。所以想要好吃必须慢慢卤～

卤完牛腱子卤水第二次卤鸭翅鸭肠颜色就越来越靓了～

卤鸭翅鸭肠鸭脖就简单点，第一步过水，第二步大火卤10分钟转小火卤30-40分钟。卤好后后续跟牛腱子一样浸泡、冰箱保鲜，这些比较容易入味时间可以减短。

薄薄一片，完美～

入味了才是精髓～

吐司面包里加块牛腱子很奈斯噢～

也可以配着酱料一起沾着吃，直接吃也很不错，这个也很受小朋友喜欢～

感觉和周黑鸭味道接近8分了～

用这个方法做了好多次，成功率就不用怀疑了，要不，你也试试～