超市买来的肉根据实际情况切大块，放在凉水中放血两小时，中间可换几次水。个人觉得血放不干净会有腥味。

将放好血水的牛腱子和所有调料放入高压锅中，加凉水没过牛肉为止，不宜加过多水。
模式选择牛羊肉。

将肉捞出自然晾凉，加保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，第二天味道极佳。