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简单版卤牛肉【10月北鼎珐琅铸铁锅食谱】

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:10 阅读:7925
【10月北鼎珐琅铸铁锅参考食谱】

*本食谱出自@虎小吖

用料

牛腱或牛腩500克
生抽2勺
老抽2勺
适量
冰糖5-8克
花椒八角桂皮草果各一两个,提香

简单版卤牛肉【10月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法

  1. 牛腩肉或牛腱肉一块洗净浸泡半小时

    简单版卤牛肉【10月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法 步骤1
  2. 捞出放入北鼎珐琅铸铁锅,加入没过牛肉的凉水。煮开后捞出浮沫后,再炖煮一小时

    简单版卤牛肉【10月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法 步骤2
  3. 准备花椒八角香叶草果茴香肉桂和青梅(可按个人喜好,不要太多每种一两个即可)

    简单版卤牛肉【10月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法 步骤3
  4. 炖煮一小时后开锅加入香料

    简单版卤牛肉【10月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法 步骤4
  5. 再加入适量盐,生抽,老抽,白糖或冰糖,一定要边尝边加整个卤汤有点咸即可

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  6. 盖盖再小火炖煮一小时

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  7. 一小时后关火,就是开火到关火不要超过两个小时以上……

    简单版卤牛肉【10月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法 步骤7
  8. 放锅里放凉直接浸泡一夜即可,整个炖煮时间两个小时即可,再久牛肉会软烂没有嚼劲,浸泡一夜牛肉紧实更好切也更入味,不是冬天一定凉透再入冰箱冷藏一夜再切哈。

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  9. 捞出切开牛肉微微粉嫩的诱人,直接切片食用或者可以凉拌再加其他食材炒都阔以

    简单版卤牛肉【10月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法 步骤9

小贴士

卤料,花椒,八角,草果,桂皮……没有固定的,只是提香