芒果牛柳
自用简单记录…?
用料
| 牛里脊 | 200克 |
| 大芒果 | 1个（小芒果3个） |
| 青红椒 | 各半个 |
| 柠檬汁 | 3克（两捏） |
| 腌肉料： | |
| 糖 | 2克 |
| 生抽 | 20克 |
| 小苏打+50℃温水化开 | 1.5克+3勺 |
| 油 | 3克 |
| 淀粉 | 1小勺 |
芒果牛柳的做法
牛里脊切1厘米薄片，刀背剁段筋。
逆纹切成筷子粗柳条。
小苏打+50℃3勺温水化开、生抽20克、糖2克搅拌均匀。
倒入牛柳中抓拌让肉充分吃水。
加入1勺生粉抓拌均匀，加入3克油抓拌均匀。
腌制1小时。
青红椒，芒果改刀切长条。
热锅下冷油，倒入腌好的的牛柳快速翻炒，牛柳变色马上盛出备用。
加入青红椒炒断生
加入牛柳快速翻炒几下，关火。
加入柠檬汁、芒果利用锅的余温快速翻炒均匀，出锅。
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