牛里脊按纹理横切成薄片，洗干净血水并把水抓干，加一勺生抽、一勺老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、蛋清、足量的油抓均匀，腌制30分钟

干辣椒、杭椒斜切段，草菇切片，葱切葱花，姜切丝

锅里热油，加草菇炒香盛出

锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的肉大火滑炒，熟后盛出

锅里热油，加入葱姜、干辣椒、杭椒翻炒，倒入肉和草菇，加适量盐、孜然调味即可。