肉解冻，香菜、姜蒜洗干净切碎，辣椒掰开，准备好花椒

洗好大香草，同时烧一锅水，加一小勺色拉油，防止等会儿煮菜变色

把牛肉切成片，放入碗中，少量多次加水，把水搅进去会更嫩，加胡椒去腥

加点盐调味

勾芡，如果不熟可以再取个小碗调开

加料酒去腥

加生抽调味，搅拌均匀

花开两朵各表一枝，水开后下青菜

煮好后捞起沥水

热锅放油，猪油会香一些，没有用菜油也行

油热后加调料包（我妈加的胖子鱼调料，上次加的水煮肉片，反正比较随意啦，如果想自己炒调料也可以，就是加香辛料豆瓣之类的）

加姜蒜辣椒花椒

还加了一点火锅底料（火锅底料yyds），现在开始炒料

加点老抽提色

然后加水烧开，可以尝一下味道，汤要偏咸一点，不然等会儿肉肉和菜菜没有味道，不够就加盐，盖上盖子多熬一会儿会更香

过几分钟就可以加肉啦，用筷子挑着加，不然肉就团在一起啦，因为不能马上搅拌，勾的芡会掉，牛肉稍微煮一下就可以啦，不然就老了

然后把之前煮好的菜和小香菜倒进去，煮几分钟，可以尝一尝味道，感觉不错就可以出锅啦