小牛里脊配羊肚菌
可能你已习惯每天清晨来一杯咖啡,但如果你能把咖啡融入日常生活,你会发现它可以为你带来更多惊喜。尝试将牛里脊和咖啡元素相融合,将精致的食物与咖啡的浓郁结合起来吧。
用料
小牛肉 | 500克 |
迷迭香 | 7枝 |
百里香 | 2枝 |
蒜瓣 | 2片 |
羊肚菌干 | 50克 |
凉的意式浓缩 | 2份 |
热的意式浓缩 | 2份 |
小葱 | 少许 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
肉豆蔻 | 适量 |
冷的黄油 | 70克 |
奶油 | 100毫升 |
干邑白兰地 | 20毫升 |
淀粉土豆 | 400克 |
蜂蜜 | 适量 |
覆盆子果酱 | 适量 |
小牛里脊配羊肚菌的做法
将5-6枝迷迭香切碎,均匀涂抹在小牛肉外侧。
锅中放少许橄榄油将其煎制,加入切碎的蒜瓣,剩下的迷迭香和百里香。然后把煎好的小牛肉放入180°C的烤箱中约20分钟。
同时,洗净羊肚菌干,放在冷的意式浓缩中浸泡1小时。土豆去皮煮透。挤出羊肚菌的水分,抹上少许黄油和切细的小葱,放入锅中煎制,加入干邑白兰地,热的意式浓缩和奶油。
等酱汁稍微变浓稠时,加入蜂蜜和/或覆盆子酱、盐和胡椒粉调味。
煮软的土豆中加入余下的黄油和少许橄榄油捣成土豆泥,再用盐、胡椒和肉豆蔻调味。将土豆泥涂抹在盘中,小牛肉切片放在土豆泥上,最后用羊肚菌装饰。
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