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小牛里脊配羊肚菌

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:09 阅读:7931
可能你已习惯每天清晨来一杯咖啡,但如果你能把咖啡融入日常生活,你会发现它可以为你带来更多惊喜。尝试将牛里脊和咖啡元素相融合,将精致的食物与咖啡的浓郁结合起来吧。

用料

小牛肉500克
迷迭香7枝
百里香2枝
蒜瓣2片
羊肚菌干50克
凉的意式浓缩2份
热的意式浓缩2份
小葱少许
适量
胡椒粉适量
肉豆蔻适量
冷的黄油70克
奶油100毫升
干邑白兰地20毫升
淀粉土豆400克
蜂蜜适量
覆盆子果酱适量

小牛里脊配羊肚菌的做法

  1. 将5-6枝迷迭香切碎,均匀涂抹在小牛肉外侧。

  2. 锅中放少许橄榄油将其煎制,加入切碎的蒜瓣,剩下的迷迭香和百里香。然后把煎好的小牛肉放入180°C的烤箱中约20分钟。

  3. 同时,洗净羊肚菌干,放在冷的意式浓缩中浸泡1小时。土豆去皮煮透。挤出羊肚菌的水分,抹上少许黄油和切细的小葱,放入锅中煎制,加入干邑白兰地,热的意式浓缩和奶油。

  4. 等酱汁稍微变浓稠时,加入蜂蜜和/或覆盆子酱、盐和胡椒粉调味。

  5. 煮软的土豆中加入余下的黄油和少许橄榄油捣成土豆泥,再用盐、胡椒和肉豆蔻调味。将土豆泥涂抹在盘中,小牛肉切片放在土豆泥上,最后用羊肚菌装饰。