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锅巴牛柳

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:09 阅读:7937
保姆级教程,连如何自制“面包糠”都教了,好吧,是“馒头糠”,是不是很给力?

用料

馒头1个
牛里脊250克
腌肉料:
适量
料酒1勺
生抽半勺
蚝油半勺
胡椒粉适量
五香粉少许
裏糊:
红薯粉适量
适量
调料和配料
红甜椒1/4个
洋葱1/8个
香菜1根
独蒜半个
老姜1小块
原味锅巴适量
适量
生抽适量

锅巴牛柳的做法

  1. 馒头去皮切成小指尖大小的块,微波炉高火叮几分钟至干脆(我叮了7分钟,厨友们根据自家微波炉的脾气去掌握时间),用烤箱也可以

    锅巴牛柳的做法 步骤1
  2. 牛里脊切成薄片,加入腌肉料抓匀腌制十几分钟

    锅巴牛柳的做法 步骤2
  3. 叮好的馒头丁儿舀成末儿,不用太细,但也不可以太粗

    锅巴牛柳的做法 步骤3
  4. 红甜椒、洋葱切碎丁,香菜梗切细,姜蒜切末

    锅巴牛柳的做法 步骤4
  5. 香菜叶切长段

    锅巴牛柳的做法 步骤5
  6. 锅巴掰成和牛肉片大小差不多的块儿

    锅巴牛柳的做法 步骤6
  7. 红薯淀粉加水调成稠糊状,放入腌好的牛肉片,每一片都裹上糊浆

    锅巴牛柳的做法 步骤7
  8. 不要偷懒,把裹上浆的牛肉片一片一片地沾上面包糠(忽略我直接把面包糠倒进牛肉片的懒人做法,这样出来的成品效果不好)

    锅巴牛柳的做法 步骤8
  9. 宽油,一片一片码入牛肉片,中小火慢炸,炸到牛肉表面干燥微焦

    锅巴牛柳的做法 步骤9
  10. 铲出多余的油,留底油,下姜蒜末爆香

    锅巴牛柳的做法 步骤10
  11. 放入一半的红甜椒、洋葱丁和香菜梗,炒熟

    锅巴牛柳的做法 步骤11
  12. 放入锅巴翻炒

    锅巴牛柳的做法 步骤12
  13. 放剩下的红甜椒、洋葱丁和香菜梗,不铲开

    锅巴牛柳的做法 步骤13
  14. 烹入生抽,增鲜,调盐味,翻炒均匀

    锅巴牛柳的做法 步骤14
  15. 起锅、装盘、上桌

    锅巴牛柳的做法 步骤15