圆葱切丝，这里你们如果想要搭配点其他的蔬菜，也可以提前准备好，放到一边备用。

鸡蛋打入碗中，搅散备用就可以了。

不粘锅喷油，将肥牛片放入锅中。我用的肥牛片是品质比较好的，不用焯水也能行，你们买的时候也注意一下，别买那种拼接的，质量不靠谱。

给肥牛翻炒到变色，就取出来备用。孩子对味道比较敏感的，也可以给肥牛先焯下水，不影响口感的。

接下来调一个酱汁，碗里加上1勺酱油、1勺素蚝油、鲜菇粉、3克的糖和30克左右的清水，搅拌均匀备用。咱们搭配米饭吃啊，这个酱汁是刚刚好的。

不粘锅喷油，加上圆葱丝煸炒出香味来，就可以放入肥牛了。

锅里倒入1/2的酱汁和蛋液，小火煎到蛋液完全凝固了。

将剩下的酱汁也倒进去，稍微晃几下锅，让料汁均匀浸入到肥牛蛋液里，收汁儿。

最后撒上葱花、芝麻，就能够直接盛出来了。

你们也能像我这样，就直接盖到米饭上面，色香味俱全！