牛排焯水待用。

炒锅上火烧热，入油。

大蒜子，姜片，郫县豆瓣酱，火锅底料入锅小火慢炒出香味。

加入干辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒，胡椒粒继续小火慢炒，注意火侯，不要炒糊了。

倒入牛排翻炒，下冰糖炒至牛排表面有点焦色。

倒入醋翻炒一下，再入白酒，料酒翻炒均匀。

倒入生抽，老抽上色翻炒均匀。

加入清水，水刚好没过牛排即可。

烧开，撇去泘末，调好味（放盐）口味不喜重的可不放，煮一下。

倒入高压锅内压。

上气后，呲呲七分钟，每家高压锅压力不一样，可根据自家锅自行调整。

自然消气后，再次倒入炒锅收汤汁。

汤汁可以不要收的太干啦。

美味的牛排就出锅装盘啦！