牛腩挑选带筋的，浸泡1个小时除去血水，中间可换几次水。然后切成3cm厚块（做好后牛腩会变小，所以不宜切太小）。

锅内烧水煮沸，下牛腩焯一遍，撇去浮沫，捞出牛腩过冷水冲净。

番茄一个切成6块（不宜切太小，因为太小的话会完全煮烂融在汤里，比较没口感），洋葱切块。葱切段，姜切片。

将番茄块、洋葱块、葱段、姜片、干辣椒、八角、生抽、老抽（上色用）、糖、盐、料酒放入电压力锅锅胆中，搅拌均匀。

选择“蹄筋”档，等待。

将煮好的混合物倒入炒锅内大火收汁至自己喜欢的程度即可。如果爱喝汤或用来煮面可不收汁直接吃。而拌饭吃就肯定是收得浓一些才好！