萝卜牛腩是广州著名的小吃，很多人来了广州都要去北京路和上下九觅食。但是负责任地说，广州很多卖萝卜牛腩牛杂的店都已经流水线生产，味道非常一般。在这样的小店里面吃萝卜牛腩，很容易让千里迢迢而来的远方游客觉得“也不过如此”，不过这也是中国很多著名小吃的共性。

我吃过的最好吃的萝卜牛腩和牛杂，是在离广州番禺，在同学家附近一带，店家每天拖着一辆车在菜市场门口，牛腩和牛杂都是一大块煮好的，如果需要的话，店家就把大块的捞起来，用把剪刀切出一定的分量放入你的碟子里。那个牛腩牛杂，味道实在太好。

这个萝卜牛腩的做法是我从一位地道的广州人那里学回来的，和大家分享一下。这种方法简单易学，配料比较少，任何人都可以做到。