【敲鱼步骤】
米鱼片出鱼肉，去掉鱼刺鱼皮

将红薯淀粉均匀撒在案板上，鱼肉两面沾满淀粉，用擀面杖反复敲打，直至鱼肉形成均匀薄片

平底锅烧热后不加油，把敲鱼铺在锅底中小火加热半分钟，见鱼肉变白收缩即可

取出后即可使用，暂时不吃的敲鱼放在烘焙纸上卷起来，密封冷冻保存

【蛋饺步骤】
小葱切葱花，猪肉糜加入所有调料搅拌均匀待用

鸡蛋打散后加一小撮盐搅匀

大铁勺置于中小火上烧热，均匀抹一层油，倒入约1/3勺蛋液，晃动铁勺让蛋液均匀铺开

蛋液基本定型后中间放一小勺肉馅，拎起蛋皮一头向另一侧合拢，翻面后再煎10s即可

【敲鱼一品锅步骤】
敲鱼切段

冬笋干浸泡隔夜后切片

火腿切片

鹌鹑蛋煮熟去壳

油菜心汆水

排骨汆水后沥干待用

在烧热的砂锅内放植物油，炒香排骨，加姜片，清水，小火炖煮约40分钟至排骨软烂

将蛋饺，冬笋干，火腿，鹌鹑蛋，敲鱼，油菜心排列好

加入高汤，盐，白胡椒煮开后小火煮10分钟即可