鲈鱼一条，请菜场老板帮忙处理好鱼鳞鱼鳃等杂物，分成鱼头鱼尾鱼身，鱼肚其实随便，可切不可切，不从鱼肚剥开，美观一点吧。

尽量切小一点，试着去切均匀，鱼肚那头不要切断，这条鱼切成15份。

准备的盐、料酒抹在鱼身上，摆盘

一个小米椒，切成一个个小圈，柠檬一片切成小块，葱点缀。鱼底下放几片生姜，冷水入蒸锅，上汽八分钟，三分钟后揭盖，把汁水倒掉一些

出锅，侧颜

洒点辣椒粉胡椒粉一丢丢白糖，蒸鱼鼓油淋在鱼上面，锅里放油姜丝葱花，油烧热后撇掉姜丝葱花，再把油浇在鱼身上，香气扑鼻。