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年夜饭餐桌上的大菜葱油豆腐蒸白蟹厨房小白看了都会做可以收藏一下做法超级详细

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:36:13 • 阅读：7929

所有的海鲜里，最受宁波人欢迎的莫过于鲜白蟹了，有的地方叫梭子蟹，宁波著名的咸呛蟹就是用白蟹腌的，品质的好坏彻底取决于里面有没有蟹膏，生腌的蟹膏绵密流黄，透骨鲜，因为喜爱的人太多了，价格自然也高上去了，再后来变成饭店或饭馆专供了。宁波人还有一个喜好，爱吃活蟹，活的带膏的梭子蟹，年前在饭馆里涨到了388一斤，年前尾牙，再疼爱也得点上一份，酒席宴请没有这道葱油白蟹，简直不成席。蟹的做法十分十分多，水煮清蒸吃其原味，盐烤蟹吃它一个香，葱油蟹我家孩子最爱，觉得比白煮滋味好，饭店的点单率也是最高的，一人一块夹起来方便还入味。至于白蟹豆腐煲，白蟹土豆番茄煲，白蟹蒸咸肉，白蟹豆瓣酱蒸，白蟹炒年糕，那又是别的一种口味了，不说了，再写下去口水都要流下来了。今天就给大家来做一道家常又上的了年夜饭餐桌的葱油蟹

用料

梭子蟹	2只约1.5斤
清美内脂豆腐	1盒
蒜子	1瓣
小葱	1根
料酒	5克
生抽	30克
干辣椒	1个

年夜饭餐桌上的大菜葱油豆腐蒸白蟹厨房小白看了都会做可以收藏一下做法超级详细的做法

我们提前准备好两个七两重的大白蟹，一盒内脂豆腐，一根葱，一个大蒜子，喜欢吃辣的可以来一个干辣椒
豆腐切成0.5厘米的厚片，放在盘中垫底
梭子蟹打开蟹盖上下分离
梭子蟹大蟹脚关节住斩一刀使其分离，切去不可以食用的，蟹嘴，蟹腮，蟹脐，其余小脚关节处也斩一下，用水微微冲洗一下干净就可以了和图中一样就可以了
梭子蟹要斜刀切，这样就算梭子蟹不大等切开看起来也比较大了，切法不会的可以照着图中切，我这里因为要美观所以横着只切了三刀，一般可以切四刀，每个蟹脚一刀，最后在竖着中间一刀就有十块
然后把梭子蟹摆在豆腐上，蟹脚朝内蟹身朝外，依次摆成一个圆，最后大的蟹脚斜刀切一下一切二摆在中间小脚上方，不会的可以看图
将蟹盖从上切下，还有两遍的尖角，去除蟹胃，放在盘中静置约5分钟，让豆腐的水分可以出来一点
最后锅中烧水，将盘中多余的水分倒出，淋入料酒，等水烧开了放进锅里加盖大火蒸6分钟
在蒸螃蟹的时间，我们把蒜剁成蒜泥，小葱切成葱花，干辣椒切碎，这时候螃蟹也熟了，取出倒出盘中多余的水份，放少许生抽，把刚刚切好的葱花蒜泥干辣椒放在蟹盖上
锅中烧点油，油微微冒烟淋在蟹上，这样就大功告成了，大家快来学着做一下吧