年夜饭菜单--豉油蒸东星斑 / 孔雀开屏蒸鱼
简单的豉油蒸鱼，只是换个孔雀开屏的呈现方式，祝大家新年快乐，年年有余。
? 材料：
1条东星斑（约930克，也可以用其它鱼）
盐，糖，料酒。
葱，姜，红椒，
蒸鱼豉油 2大勺。
? 材料：
1条东星斑（约930克，也可以用其它鱼）
盐，糖，料酒。
葱，姜，红椒，
蒸鱼豉油 2大勺。
用料
| 东星斑 | 1条 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 红椒 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 2大勺 |
年夜饭菜单--豉油蒸东星斑 / 孔雀开屏蒸鱼的做法
鱼洗净，切下头尾
也可以用别的鱼
尾部开边
切下一部分的鱼骨
可以让鱼尾这样立在盘子里
鱼头和鱼尾一起，加适量的糖、盐和料酒同样腌制一下。
‼️东星斑的牙齿非常的锋利，所以在腌制或者是清洗的时候，千万小心不要被它的牙齿割伤手指。
鱼身部分，剪掉鱼鳍
从背部开始下刀
把鱼切成一片一片，但是肚子的部分不能切断
每一片厚度不超过1cm
切完以后，我们加入大概1/2小勺盐、1/2小勺糖和1小勺料酒，抓匀腌制片刻。
把姜片和葱白铺在盘底
放上鱼，放入已经煮滚水的蒸锅内，大火蒸 6分钟。
蒸完以后先把盘里的水给倒掉，趁热在鱼身和鱼头上，分别都淋上1大勺的蒸鱼豉油
放上葱丝和红椒丝
最后淋上烧的滚烫的热油，就完成了。
肉质极其细嫩
祝大家新年快乐，年年有余
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