南瓜去皮蒸熟压成泥，称量150克。

温牛奶+干酵母+5克糖混匀静置5-10分钟，至表面有许多的小泡泡。

中粉+全麦粉混合均匀，加入南瓜泥和酵母奶液入厨师机低档混匀，换中高档揉成光滑面团。

揉好的面团搓成长条状，折叠三折，再搓揉，反复3次，充分排气。

揉好的面团侧切面光滑无气孔，分割为等份小面团。

不用松弛直接整形
1.先将小面团搓揉成圆柱形
2.再用刮板压平两端
3.把压平的两端翘起来
4.如图再把两边向中间捏
5.把捏起来的部位再次按压捏紧，中间部位收拢的瘦些，要不蒸出来会胖胖哒?
6.最后将元宝的两端向外掰开整理好

整形好的小元宝入蒸烤箱选择发酵功能，30度20-60分钟，至1.5倍大。（时间只是参考，主要看面团状态，体积的增大和按压回弹即可）

发酵好的元宝馒头放入蒸烤箱100度普通蒸15分钟，焖5分钟。（普通锅水开后计时）

出炉?

馒头蓬松柔软有弹性，有着香甜的南瓜味道。