第一步：把三线肉肉皮上的毛夹了；在铁锅里面烙皮，然后清水洗干净备用。

第二步：锅里放清水，把三线肉放进去煮（水一定要淹过三线肉），锅里放姜；煮得用筷子可以插进去，关火。

第三步：把三线肉捞出来晾晾后，在皮子上摸上醋（摸后需要干干）

第四步：再摸上老抽（这里一定是老抽，没有老抽的可以用红油酱油，颜色一定要深的）。

第五步：在锅里倒入菜油，待油温升至，7-8成色时放入三线肉开始烙皮（切忌烙的时候?过大，不然油倒出炸，油也不易太多），烙入下图起泡就可以了！

烙好后样子

第六步：烙好后，放入热水里泡（泡是为了起皱）

第七步：干咸菜比较咸，最好是先泡泡水，洗几遍，然后切成丁；锅中倒入一点油，放干辣椒炒香后倒入咸菜炒香并去除水分备用

第八步：肉泡好后，切成片，开始放入佐料（老抽、生抽、姜粒、花椒粒、辣椒粒、鸡精），老抽和生抽要把肉上色摸匀，花椒需要用刀碾碎，把所有食材放入碗里，最后把“咸菜”全部盖住肉

第九步：蒸，么么这里是用的高压锅，上汽蒸30分钟左右就好了……