大猪肘去毛洗净，冷水入锅，姜片2片，料酒2勺，同煮至沸腾，去浮沫，继续煮10分钟，逼出血水。倒掉水份，锅放适量油，小火炒冰糖至焦糖色，猪肘锅里滚一圈粘上色。

加入没过猪肘一半的热水，加2勺料酒，投入香叶，八角，葱段，橙皮......桂皮等余下的全部香料，煮开5分钟，倒入高压锅，苏泊尔，用“蹄筋豆类”键选“软糯”（或按照自家高压锅选择操作），40分钟压好。

倒回锅中，加泡发好的干香菇，继续炖煮30-40分钟收汁，筷子可轻松穿过、颜色达到满意程度、汁液粘稠即可。（厨房光线不足，没拍出理想的颜色效果）

捞上来，从各个角度美美地欣赏和摆拍一翻吧！

配上香菜、蘸酱汁一起吃，人间美味！不仅猪肘美味，而且香菇吸收肉汁爽脆弹牙，好赞！

来个近图诱惑一下。猪皮软糯且保持了一定的弹性，口感很好，是我追求的理想状态。过于软烂的猪皮个人觉得吃起来有点腻。

是不是口水都流出来啦！快动起手来吧！绝对的硬菜！体面、大气，最最重要的，美味无双！