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地锅鸡

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:03 阅读:8368

用料

土鸡(2年上鸡龄)半只
葱姜蒜适量
料酒适量
味极鲜适量
花椒适量
八角2个
老抽适量
洋葱1个
木耳适量
南瓜50克
面粉100克
适量
鸡精适量
适量
食用油适量

地锅鸡的做法

  1. 半只土鸡斩件,清洗干净,挤干水份,料酒抓腌。

    地锅鸡的做法 步骤1
  2. 干炒断生后,底油煸葱姜蒜、花椒、八角,继续翻炒后,加入味极鲜、老抽、水,焖烧至熟。老土鸡烧至约2小时左右,嫩鸡烧至30-40分钟左右。烧好,加入泡发洗净的木耳、洋葱。将南瓜饼拍拉长宽形状,贴在锅一圈,再焖10分钟左右,贴饼即熟,调盐度、味素即可。

    地锅鸡的做法 步骤2
  3. 附:南瓜贴饼的制作流程,南瓜去皮,洗净切小块,装入料理机,加适量水,搅成南瓜糊,加热待用。

    地锅鸡的做法 步骤3
  4. 加温热后,和面粉和在一起。醒面待用。

    地锅鸡的做法 步骤4
  5. 醒好面,拧成小剂子,用手拍打拉成长宽条,贴在锅边沿一圈即可。(注:面粉尽量和的软一些,拉的薄一点。易熟。)

    地锅鸡的做法 步骤5
  6. 成品

    地锅鸡的做法 步骤6
  7. 用南瓜泥和面,比玉米面的口感细腻,嚼劲柔软不粗,易消化。

    地锅鸡的做法 步骤7
  8. 老土鸡肉质筋道,不肥腻。

    地锅鸡的做法 步骤8