香煎走地鸡
每次外食必点的一道菜,小朋友大朋友都喜欢的香煎走地鸡。
姜与鸡肉、黑芝麻油混合的香味太诱人,远远都能闻到。咬一口,皮酥肉嫩???,唇齿留香。食材简单就三样,???赶紧动手做吧……
姜与鸡肉、黑芝麻油混合的香味太诱人,远远都能闻到。咬一口,皮酥肉嫩???,唇齿留香。食材简单就三样,???赶紧动手做吧……
用料
鸡 | 1只 |
姜 | 一大块 |
盐,鸡精 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 少许 |
味精 | 半勺 |
花椒 | 10粒左右 |
白胡椒粉 | 少许 |
香煎走地鸡的做法
将走地鸡切块,加入盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒腌制2小时。建议早点腌制比较能入味。
若是买腌制好的半成品,直接退冰解冻。姜洗净切薄片,铺满马克西姆不粘锅底。用不粘锅锅底才不会糊掉。
倒入黑芝麻香油与姜片齐。
把腌制入味的鸡块皮朝下,均匀地排满锅底。
盖好锅盖,马克西姆不粘锅有微压功能,它的微压功能让鸡肉熟得更快,锁住水份,让鸡肉更嫩一些。
待10分钟后掀开锅盖,看鸡肉是不是变白,因微压锅内是处于稍密封的状态,打开锅盖时,记得从画圈那按一下排气。
倒入适量的料酒,中火收汁,此时先别急着盖锅盖,让酒味稍挥发一下,再盖上锅盖焖煮。
煮至水分快干时,记得翻一下面。放入几粒花椒增香去腥。
水分干后,转小火慢慢煎,才不会因火大让皮焦黑,小火煎才能表皮煎至金黄色。
煎至两面金黄色即可,连锅一起端上桌。
记得把锅内的油倒掉再端上桌。看吧,连姜片都也金黄诱人,金黄色的姜片,不辣口,可食用,配米饭很赞的。
香味浓郁诱人???
小贴士
待水份快收干时,记得转小火慢煎,鸡的表皮才能金黄金黄?
鸡肉需腌制入味,也可以提早晚上腌制好放冰箱冷藏,明天中午煮。现在市面上也有腌制好的半成品,直接煎更方便。
此做法也可以用于鸭肉,鹅肉等。用鸭肉做的话就是姜母鸭啰✌
鸡别用老母鸡,老母鸡适合炖汤。
鸡肉需腌制入味,也可以提早晚上腌制好放冰箱冷藏,明天中午煮。现在市面上也有腌制好的半成品,直接煎更方便。
此做法也可以用于鸭肉,鹅肉等。用鸭肉做的话就是姜母鸭啰✌
鸡别用老母鸡,老母鸡适合炖汤。
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