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香煎走地鸡

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:03 阅读:7938
每次外食必点的一道菜,小朋友大朋友都喜欢的香煎走地鸡。
姜与鸡肉、黑芝麻油混合的香味太诱人,远远都能闻到。咬一口,皮酥肉嫩???,唇齿留香。食材简单就三样,???赶紧动手做吧……

用料

1只
一大块
盐,鸡精1勺
料酒2勺
少许
味精半勺
花椒10粒左右
白胡椒粉少许

香煎走地鸡的做法

  1. 将走地鸡切块,加入盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒腌制2小时。建议早点腌制比较能入味。
    若是买腌制好的半成品,直接退冰解冻。

    香煎走地鸡的做法 步骤1
  2. 姜洗净切薄片,铺满马克西姆不粘锅底。用不粘锅锅底才不会糊掉。

    香煎走地鸡的做法 步骤2
  3. 倒入黑芝麻香油与姜片齐。

    香煎走地鸡的做法 步骤3
  4. 把腌制入味的鸡块皮朝下,均匀地排满锅底。

    香煎走地鸡的做法 步骤4
  5. 盖好锅盖,马克西姆不粘锅有微压功能,它的微压功能让鸡肉熟得更快,锁住水份,让鸡肉更嫩一些。

    香煎走地鸡的做法 步骤5
  6. 待10分钟后掀开锅盖,看鸡肉是不是变白,因微压锅内是处于稍密封的状态,打开锅盖时,记得从画圈那按一下排气。

    香煎走地鸡的做法 步骤6
  7. 倒入适量的料酒,中火收汁,此时先别急着盖锅盖,让酒味稍挥发一下,再盖上锅盖焖煮。

    香煎走地鸡的做法 步骤7
  8. 煮至水分快干时,记得翻一下面。放入几粒花椒增香去腥。

    香煎走地鸡的做法 步骤8
  9. 水分干后,转小火慢慢煎,才不会因火大让皮焦黑,小火煎才能表皮煎至金黄色。

    香煎走地鸡的做法 步骤9
  10. 煎至两面金黄色即可,连锅一起端上桌。
    记得把锅内的油倒掉再端上桌。

    香煎走地鸡的做法 步骤10
  11. 看吧,连姜片都也金黄诱人,金黄色的姜片,不辣口,可食用,配米饭很赞的。

    香煎走地鸡的做法 步骤11
  12. 香味浓郁诱人???

    香煎走地鸡的做法 步骤12

小贴士

待水份快收干时,记得转小火慢煎,鸡的表皮才能金黄金黄?
鸡肉需腌制入味,也可以提早晚上腌制好放冰箱冷藏,明天中午煮。现在市面上也有腌制好的半成品,直接煎更方便。
此做法也可以用于鸭肉,鹅肉等。用鸭肉做的话就是姜母鸭啰✌
鸡别用老母鸡,老母鸡适合炖汤。