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笨鸡炖蘑菇和海鲜鸡锅汤

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:03 • 阅读：7934
好朋友给了一只自家养的笨鸡，怎能错过这样的美味，小鸡炖蘑菇放点粉皮那叫一个鲜美，然后直接用鸡汤放点娃娃菜黄蚬子来个娃娃菜蚬子鸡汤锅，这顿饭吃的绝了。
自从爱上料理饭菜之后，饭店似乎对我已经不再有吸引力，自己的厨艺丝毫不次于大厨的味道，最最关键就是吃着放心，吃的健康。

用料

笨鸡1只
香菇适量
粉皮适量
辅料：
大料一朵
桂皮一小段
花椒几粒
香叶两片
姜片适量
干辣椒一个
老抽适量
蚝油适量
盐适量
冰糖适量（可放可不放）
香菜碎适量

笨鸡炖蘑菇和海鲜鸡锅汤的做法

  1. 笨鸡洗净切小块

    笨鸡炖蘑菇和海鲜鸡锅汤的做法 步骤1

  2. 焯水去血腥，然后沥干水分

    笨鸡炖蘑菇和海鲜鸡锅汤的做法 步骤2

  3. 香菇洗净焯水待用

    笨鸡炖蘑菇和海鲜鸡锅汤的做法 步骤3

  4. 粉皮用水侵泡一下

    笨鸡炖蘑菇和海鲜鸡锅汤的做法 步骤4

  5. 因为家养鸡本身含油量较高
    所以炖鸡无需再放一滴油
    锅底直接放入姜片、大料、花椒、桂皮、
    香叶、干辣椒

    笨鸡炖蘑菇和海鲜鸡锅汤的做法 步骤5

  6. 然后直接放入焯好的鸡肉和香菇

    笨鸡炖蘑菇和海鲜鸡锅汤的做法 步骤6

  7. 加上水
    倒一点老抽

    笨鸡炖蘑菇和海鲜鸡锅汤的做法 步骤7

  8. 再倒一点蚝油

    笨鸡炖蘑菇和海鲜鸡锅汤的做法 步骤8

  9. 用自动料理锅按黄焖鸡档OK
    炖煮时先不要放盐
    避免破坏蛋白质
    粉皮因为提前侵泡了
    所以也不要先放
    盐和粉皮都关火前10分钟放入即可
    自动烹饪锅有自动收汁功能
    收汁后会自动关火
    待自动关火后撒入香菜装饰且提味
    装盘OK

    笨鸡炖蘑菇和海鲜鸡锅汤的做法 步骤9

  10. 鲜香无比
    在饭店也吃不到这样味美的菜肴

    笨鸡炖蘑菇和海鲜鸡锅汤的做法 步骤10

  11. 用鸡汤直接做一锅海鲜蔬菜汤锅
    现在的黄蚬子个大且肥美
    配上鸡汤线上加鲜

    笨鸡炖蘑菇和海鲜鸡锅汤的做法 步骤11

  12. 材料：鸡汤 娃娃菜 黄蚬子
    做法：
    1、锅内直接倒入鸡汤
    2、娃娃菜洗净后沥干水分，手撕直接放入鸡汤中炖煮
    3、开锅菜软后放入洗净的黄蚬子待蚬子张口后立即关火就OK了
    超级简单的一款汤锅菜

    笨鸡炖蘑菇和海鲜鸡锅汤的做法 步骤12

  13. 配上米饭绝对下饭
    家里人口少时，就做这样的一锅菜快捷营养又健康

    笨鸡炖蘑菇和海鲜鸡锅汤的做法 步骤13

小贴士

1、鸡肉焯水要凉水下锅，炖鸡时，放的是热水，这样肉质才会保持鲜嫩。另外，不要先放盐，这样会破坏肉质中的蛋白质，待关火前10分钟放入收汁即可。
2、粉皮不要先放，会影响Q弹的口感。
3、做现在汤锅时、要先料理好其他的菜品，再放蚬子，大多数开始张口时立即关火，这样蚬子才会鲜嫩。
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