土鸡一只（造型儿挺别致啊），去除内脏。

切除鸡头，鸡脖，鸡PP，以及鸡爪子。（喜欢吃的可以一起烤也）沿肚子切开，平铺，用厨房纸巾擦干。

取一个大容器，放入鸡，佐料「料酒，生抽，老抽，白糖，盐，蒜粒，蚝油，蜂蜜1勺（另2勺备用）」，黑胡椒碎，烤肉酱（甜咸口儿）」

装入密封袋，封好口放入冰箱，至少2小时（4小时为佳）每1小时中途可以揉搓下，目的是充分均匀吸收味道。

从冰箱中取出，放入烤盘，烤盘中铺一层锡纸，可不刷油，土鸡在烤制过程中会出一些油）放入准备好的土豆，洋葱等。

⭐⭐重点来了，土鸡与配料全部铺好后，剪裁一张一样大小的锡纸，之间折起略高，侧面看好像给鸡搭了一个三角帐篷，⛺如图。（目的是在烤箱中用上下火时，不会将皮提前烤糊，同时锁住鸡肉内部水分，最后达到内部鲜嫩多汁的效果）

烤箱230度，预热10分钟，放入土鸡，烤箱居中位置，这样可以均匀受热。烤制40分钟时，取出烤盘，把上层的“锡纸帐篷”拿掉（如图），用刷子在鸡皮表面均匀刷上最后2勺蜂蜜，继续230度火烤20分钟，目的是表面可以焦感十足。（⭐⭐烤制累计1小时）中间时刻观察，防止烤糊。

烤箱到时间后，可以放在里面静置5分钟，取出。香喷喷的烤鸡做好了。

可以看到，外焦里嫩且多汁。