只需6种佐料的超鲜土鸡汤
冬天只想吃各种暖和的东西?鸡汤饭、鸡汤面、鸡汤米线,鸡汤这东西鲜才是归宿?上班前喝鸡汤比牛奶还让人治愈,所以周末喜欢熬一大锅鸡汤分装好,工作日起床微波炉打一份,上班超精神?
用料
1、小葱 | 2根(捆好不切) |
2、盐 | 一共3-4小勺 |
3、姜 | 一小坨(拍扁) |
4、花椒 | 10粒 |
5、胡椒粒 | 8粒 |
6、料酒 | 2勺 |
食材: | |
1、土鸡 | 四分之一只 |
2、茶树菇 | 一小把 |
3、香菇 | 8朵 |
只需6种佐料的超鲜土鸡汤的做法
鸡块在冷水中浸泡(加一勺盐),浸泡40分钟。
再用冷水清洗几次,直到无血水为止。
捞起来,加胡椒碎(不要用胡椒粉,不然去除浮沫的时候全被弄走了)
加盐
把胡椒碎和盐搅拌均匀,待用。
准备好所需的材料和RUA好的鸡肉
处理好的鸡肉与冷水共炖,最好水多加点,中途不再加水。
此刻必须是大火
在水开后将浮沫打尽,直到没有浮沫为止。
处理干净后可以倒食材啦
把这些东西全部倒进锅里。
此步关键:依然大火,不盖盖子炖30分钟。
大火30分钟后,加入料酒
加料酒后,盖上盖子,小火煨90分钟,直到?好为止,中途最好不要开盖,以免香气跑了
佐料少却超级鲜的鸡汤,健康?
小贴士
1、最好喝的鸡汤是用母鸡油炖公鸡,公鸡肉嫩,母鸡油香。
2、火候和盖子很重要,前半小时不盖盖子大火,接着盖盖子转小火。
3、记得用冷水洗鸡、泡鸡
2、火候和盖子很重要,前半小时不盖盖子大火,接着盖盖子转小火。
3、记得用冷水洗鸡、泡鸡