一只鸡保留鸡腿，鸡翅，鸡爪完整，鸡身大约分成四五块，清洗干净后，倒入一勺盐，两少料酒，清水莫过鸡，浸泡10分钟，再手揉搓5分钟，将鸡肉里的血揉出来，这样鸡肉即可淹入咸味，又可以去除血腥味。

鸡肉洗了三遍洗到水变清，鸡肉放到砂锅，放入清水，姜片，开火煮（此处我用的提前浸泡过的菌菇水，小只放水和姜片，浮沫撇出去加入菌菇类）

某宝买的，也可以自己用干香菇，红枣，茶树菇代替。
开锅撇去浮末，加入，盖盖小火炖90分钟后加入一勺盐，枸杞，再炖10分钟

出锅