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粑粑糕(外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:03 阅读:7933
之前在粑粑坊买过一次粑粑糕,真的惊为天人,从来不觉得自己会对这种朴素的蛋糕感兴趣,找了好久没找到合适的方子,这个方子尝试了以后,感觉口感各方面十分接近粑粑糕,所以来分享一下啦~

用料

糯米粉150克
鸡蛋4个
白糖45克
牛奶100克
玉米油15克

粑粑糕(外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕)的做法

  1. 原材料一览。

    粑粑糕(外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕)的做法 步骤1
  2. 油和牛奶混合。

    粑粑糕(外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕)的做法 步骤2
  3. 混合后加蛋黄,先搅拌均匀后,再筛入糯米粉。(图示我未先搅拌均匀就直接筛入粉了,这样比较难搅拌)搅拌成顺滑的糊状,没有糯米粉颗粒。

    粑粑糕(外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕)的做法 步骤3
  4. 蛋白打发至粗泡,加入三分之一糖,打发至细泡,再加入三分之一糖。

    粑粑糕(外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕)的做法 步骤4
  5. 打发至有纹路但马上消失,加入剩下的糖。

    粑粑糕(外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕)的做法 步骤5
  6. 打发至有小勾勾不倒下即可。

    粑粑糕(外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕)的做法 步骤6
  7. 将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。

    粑粑糕(外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕)的做法 步骤7
  8. 翻拌均匀。

    粑粑糕(外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕)的做法 步骤8
  9. 模具中刷油。其实我刷的油还是太少了点,依然会沾。之前在粑粑坊他们有告诉过我,在模具里他们会刷比较多的油,所以粑粑糕拿起来比较油,但因为本身油不多,所以吃起来不油。

    粑粑糕(外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕)的做法 步骤9
  10. 将面糊装个九分满。送进预热好的烤箱175度28分钟。

    粑粑糕(外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕)的做法 步骤10
  11. 烤好咯。

    粑粑糕(外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕)的做法 步骤11
  12. 有多的面糊就装了纸杯。

    粑粑糕(外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕)的做法 步骤12
  13. 刚出炉的粑粑糕,里面会十分绵软。外面脆脆的会掉粉。

    粑粑糕(外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕)的做法 步骤13
  14. 个人更喜欢吃冷却后的粑粑糕,里面特别糯,特别好吃。

    粑粑糕(外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕)的做法 步骤14
  15. 第二天的粑粑糕依然好吃哦~

    粑粑糕(外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕)的做法 步骤15

小贴士

如果说要完全跟外面买的一模一样肯定是做不到哦,但这个配方已经在一定程度十分贴近粑粑糕的口感和味道啦~