菌肝清洗干净

把表面的皮去掉

白膜筋去除

切除筋膜。

顺着切片但不能切断刀 ,再横着切片 ,这时需要切断.

放料酒放水里泡5分钟去除腥味.倒水，沥干水。

泡椒 .野山椒. 切细圈 姜蒜切细.

二荆条切细，葱切丝。

锅中倒油

先下泡椒 野山椒 蒜姜 豆瓣酱 花椒 大葱，小火炒出香味

倒入菌肝迅速翻炒均匀

大火炒均匀 ，时间不要太长，炒老，炒熟即可

加入青红辣椒，葱配菜。

做好。