材料洗净待用

鸡胸肉一分为二切开，鸡胸肉太厚口感不好，切条，宽度1.5cm左右，再改刀切成1.5cm的方粒；放碗里撒点盐跟胡椒粉，抓匀，打入一个鸡蛋，拌匀后腌15分钟，待用；

将菠萝、萝卜、圆椒切块（我有点些许强迫症，就愿意切三角?），小葱切末，待用；——此处敲黑板：胡萝卜我家喜欢吃脆口，而且我切的比较薄，做不来也没有生味，所以没有把胡萝卜先煮熟，大家依照自己口味做调整吧，可以先煮熟了备用哈！）

将腌好的鸡胸肉加入生粉，搅拌均匀，生粉的量加到粘稠为止，用筷子夹起不掉浆即可；

锅中加油，油温7成热开始夹入鸡肉，炸至定型翻面继续炸，炸熟后捞出，待油加热后回锅再炸一次，20秒即可，二次回锅后口感更脆；

倒出锅中的油，留少量在锅底，加入2大勺番茄酱、白砂糖、盐、一勺白醋，炒匀后加入淀粉水，烧开酱汁变粘稠后加入鸡肉及各种配菜；

翻炒…翻炒……翻炒………

撒入葱花，翻，翻翻，翻翻翻！

出锅盛盘，铛铛铛！